虎皮凤爪

用料

鸡爪500克、姜8克、蒜15克、葱2克、干红椒末15克、豆瓣酱10克、豆豉5克、盐2克、糖15克、五香粉5克、料酒10克、老抽2克、蚝油5克、白胡椒粉2克、生粉5克、麻油3克

做法
  • 1 所有食材准备好,姜蒜分别切末。葱切成葱花。

  • 2 鸡爪充分解冻洗净沥干水分。

  • 3 锅中热油,烧至七成热时,放入鸡爪炸。(当心不要被热油溅到。)

  • 4 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入事先准备好的冰水中浸泡最少1小时。

  • 5 将泡发起皱的鸡爪捞出沥干水分。

  • 6 洗锅热油,小火炒香豆瓣酱后放干红辣椒末炒出红油。转中火,放入姜蒜末、豆豉炒香,加盐、糖、五香粉、老抽、蚝油。

  • 7 将鸡爪倒入炒匀烹料酒、撒胡椒粉。

  • 8 生粉用水化开兑入锅中炒匀煮开收汁。

  • 9 盛入碗中淋麻油,蒸二十分钟撒葱花即可食用。

命理测算

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