水煮鸭血

用料

鸭血适量、黄豆芽适量、郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒适量、干辣椒适量、蒜末适量、蒜苗适量、盐少许

做法
  • 1 将鸭血切成1厘米左右厚的片。

  • 2 用淡盐水浸泡半小时,捞出沥水。

  • 3 黄豆芽掐根部洗净;蒜苗洗净、大蒜切碎;干辣椒切段去籽、与花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用备用。

  • 4 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

  • 5 将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水。

  • 6 锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合的郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油炒出红油。

  • 7 锅中加入清水烧沸,倒入黄豆芽略煮1分钟。

  • 8 盛出铺在容器底部。

  • 9 再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可。

  • 10 将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的大碗中。

  • 11 将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在碗中,蒜末、蒜苗也均匀撒入。

  • 12 将烧至9成热的热油均匀浇入碗中即可。

命理测算

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