腊味煲仔饭

用料

泰国香米7~8分杯米、腊肠1根、油菜适量、脆花生米适量、番薯适量、葱花适量、生抽适量、蠔油适量、糖适量、油适量、味精适量、盐适量

做法
  • 1 先泡米半小时以上(水刚没过一点就好),切点番薯丁放入。

  • 2 调汁:加入蠔油、生抽、开水、糖。

  • 3 准备腊肠、油菜和一点脆花生米。腊肠斜切蔳片备用。

  • 4 米泡好就开始烧了,将米内的水倒掉,加入与米等量的热开水。

  • 5 大火烧开后改小火。

  • 6 小火烧至米开始收水,放入腊肠片,盖盖子继续烧。。

  • 7 烧至米内水份快干(锅内声音渐小),沿锅边均匀旋倒入一点油。

  • 8 将锅倾斜放置,变换四个方向烧,每个方向约烧1分钟。

  • 9 烧好离炉。

  • 10 另热油锅下油菜炒。

  • 11 炒软后调入味精和盐。

  • 12 将油菜放入砂锅内,腊肠放一边,将调味汁淋在腊肠上。

  • 13 最后放上花生米和葱花即可。

  • 14 锅底脆的锅巴,烧得刚好。

命理测算

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