红烧肉

用料

红烧肉600克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、草果适量、干海椒适量、葱适量、花椒适量

做法
  • 1 1、买来带皮的五花肉,将肉的皮在铁锅内烙一下,烙得发黄就可以了。

  • 2 2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。(我这次稍微切大了点)

  • 3 3、肉放入凉水中,加几粒花椒、几片姜,然后开火煮,直至水开,打去泡沫。

  • 4 4、放入冷水中冲洗冷却,然后沥干水份。

  • 5 5、炒锅内放入少许油,(因为要炸肉,所以我这次放的是油点更高的橄榄油,当然也可以不放油,热锅直接炒)油刚冒烟时,就将肉放入炒锅肉翻炒。

  • 6 6、当炒出一部份肉油时,将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下,炒出香味。

  • 7 7、当肉丁炸成金黄色时,放入下适量生抽、老抽,(我首次做,怕上不色,所以给了一小勺白糖)炒均。

  • 8 8、把所有肉转入砂锅内。

  • 9 9、在砂锅内加入开水,我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。(煲的时间可以自行掌握,以内酥而不烂为准,我喜欢煲久一点入口即化的)

  • 10 10、煲好后转入炒锅,加入冰糖,大火收汁。给精盐葱调味。

  • 11 11、装盘。

命理测算

更多>