四川凉面

用料

细蛋面300克、油泼辣子适量、蒜蓉适量、熟花生碎适量、榨菜末适量、黄瓜丝适量、香菜末适量、芝麻酱50克、花椒4克、八角0.3克、熟芝麻5克、白糖20克、盐5克、鸡粉2克、酱油20克、香醋30克、香油20克

做法
  • 1 先把花椒和八角炒香。

  • 2 把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。

  • 3 用料理机把花椒八角搅打成粉。

  • 4 搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。

  • 5 用勺子把芝麻酱搅匀。

  • 6 把熟芝麻倒入芝麻酱里。

  • 7 倒入适量香油把芝麻酱澥开。

  • 8 然后放入盐、鸡粉和白糖。

  • 9 倒入香醋拌匀。

  • 10 倒入酱油拌匀。

  • 11 这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。

  • 12 汤锅水烧开下入面条。

  • 13 面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油。

  • 14 把面条不断的用筷子挑起晾凉。

  • 15 把拌好油的面条倒入盘中。

  • 16 先浇上蒜汁。

  • 17 撒上榨菜末。

  • 18 撒上熟花生碎。

  • 19 浇上油泼辣子。

  • 20 最后浇上秘制酱汁。

  • 21 然后撒上香葱末。

  • 22 再放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

  • 23 最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。

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