家常烧带鱼

用料

用花椒和盐腌制好的净带鱼段300克、葱段25克、姜片15克、大蒜20克、八角2枚、绍酒20克、鲜酱油15克、老陈醋20克、白糖15克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、烹调油适量、清水适量

做法
  • 1 勾兑碗汁:碗里放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖一大汤匙。

  • 2 碗里再放入老陈醋20克、酱油15克。

  • 3 碗里再放入适量绍酒和少许清水搅匀备用。

  • 4 油锅烧热下入带鱼进行炸制。

  • 5 把带鱼炸至金黄微干捞出。

  • 6 锅中留底油煸炒葱姜蒜和八角。

  • 7 葱姜蒜八角煸香后放入炸好的带鱼倒入碗汁。

  • 8 再加适量清水,水和带鱼持平即可。

  • 9 然后盖上锅盖焖制8-10分钟。

  • 10 带鱼焖好后用旺火收汁。

  • 11 汤汁收70%便可出锅码盘。

命理测算

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