瑞士汁鸡翅根

用料

鸡翅根约8只、瑞士汁约300ML

做法
  • 1 瑞士汁:生抽150ml,老抽60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的),冰糖4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加),高汤若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤),花椒2朵,陈皮3-4片,玉桂皮2-3条(两节手指长左右一条,不必太多),甘草3片,姜3-5片。

  • 2 将鸡翅根的背面用刀划两条痕,好让鸡翅入味。

  • 3 先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味,20-30分钟后稍炸成浅黄色,滤油。

  • 4 开锅,放几片姜,倒入瑞士汁,加1饭碗水,如果不放水会太粘稠,汁烧开放鸡翅,慢火焖10分钟左右。

  • 5 用勺勺起一半的汁,再大火收汁至粘稠,即可出品。

命理测算

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