干烧四宝

用料

鲜香菇6朵、鲜冬笋150g、鲜草菇6朵、干木耳6朵、姜5g、香葱1根、料酒(腌笋片用)20ml、料酒(调料汁用)20ml、生抽20ml、白糖5g、鸡精3g、白胡椒粉2g、盐5g、油350ml

做法
  • 1 将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。

  • 2 将草菇和香菇一分为四。

  • 3 冬笋切梳子片。

  • 4 冬笋片加盐。

  • 5 加料酒,拌匀,腌制5分钟。

  • 6 干木耳用温水泡发后撕成小朵。

  • 7 中火烧热锅中的油至六成热。

  • 8 放入腌好的冬笋片炸制略上色,捞出沥油。

  • 9 把草菇也放入迅速炸一下,大概用时半分钟捞出。

  • 10 香菇也迅速炸半分钟捞出。

  • 11 木耳也迅速炸半分钟捞出。

  • 12 将葱、姜切末。

  • 13 用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。

  • 14 锅内留底油,五成热时放入葱末、姜末爆香。

  • 15 倒入调好的汁炒匀。

  • 16 放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳,快速翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。

命理测算

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