芥蓝炒牛肉

用料

新鲜芥蓝400g、牛肉150g、姜适量、蒜头适量、沙茶王适量、花生油适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法
  • 1 准备材料:新鲜芥蓝400g 牛肉150g 姜一小块 蒜头三颗 调料:调料: 沙茶王 花生油 生粉 鸡精 胡椒粉 盐适量

  • 2 将牛肉逆着条纹切成薄片,越薄越好,然后加入两汤勺的油,半汤勺的沙茶王,半汤勺的水,1/3汤勺的生粉,适量盐,腌二十分钟。

  • 3 热锅下油,爆炒蒜头

  • 4 然后放入芥蓝翻炒。芥蓝能否炒得好看又好吃,这里有一个非常重要的细节:芥蓝下锅翻炒到叶子软了要喷一点水在菜叶上,这样待会儿炒出来的菜才能口感好,且颜色青翠。

  • 5 待芥蓝熟了加入适量的盐调味,我用的是电磁炉,大概六分钟左右菜就熟了。菜的软硬度和炒的时间要根据自家喜好和火力决定。这时候我们会发现菜有汤汁,而这个汤汁待会在下一步炒牛肉时会起到非常重要的作用。

  • 6 热锅下油和姜丝爆炒一下

  • 7 倒入腌制好的牛肉,快速翻炒,然后加入刚才我们在步骤(5)中提到的盘里的菜汁,再加入胡椒粉和鸡精就迅速翻炒起锅。牛肉一定不要炒太久,因为牛肉炒久了会变老,影响口感。只需翻炒几下,牛肉变色马上起锅,我全程大概就一分钟左右。

  • 8 将牛肉放到芥蓝上面,美味的“芥蓝炒牛肉”就可以享用咯。

命理测算

更多>