牛肉鲜鱿筒

用料

材料:鲜鱿鱼(1只,6两)、牛适量、调料:油(3汤匙)盐(1汤匙适量

做法
  • 1 鱿鱼洗净去掉内脏和透明骨质,去掉牙和眼清洗干净,鱿鱼保持圆筒状。

  • 2 将牛绞肉和马蹄末,倒入玻璃大碗里,加2汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生抽和适量清水拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,做成牛肉馅。

  • 3 在鱿鱼筒内侧,抹上薄薄一层干粉,酿入牛肉馅,末端用4根牙签穿牢。

  • 4 烧开半锅水,放入鱿鱼筒盖上锅盖,隔水大火蒸20分钟。

  • 5 取出蒸好的鱿鱼筒,将碟中的汤汁倒入碗里,在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽,调匀做成生粉水备用。

  • 6 烧热锅后,加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热,放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟,直至微黄色,捞起摊凉。

  • 7 继续热锅,倒入鱿鱼头大火煸炒1分钟,待其蜷曲变硬捞起待用;倒入调好的生粉水不断翻炒成芡汁,即可盛起。

  • 8 将鱿鱼筒横切成厚件,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁调味,即可开动了!

命理测算

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