茄汁蔬菜鸡丁

用料

鸡脯肉1大块、玉米1把、青豆1把、红萝卜粒1把、番茄沙司(味汁)1汤匙、茄汁(味汁)2汤匙、糖(味汁)1汤匙、生抽(味汁)1汤匙、盐(味汁)1/4茶匙、胡椒粉(味汁)1/4茶匙、玉米淀粉(味汁)1茶匙、麻油(味汁)1/2茶匙

做法
  • 1 将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;

  • 2 将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;

  • 3 预先兑好味汁;

  • 4 将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;

  • 5 另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;

  • 6 倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。

命理测算

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