爆炒腰花

用料

猪腰2个、泡发黑木耳适量、胡萝卜适量、老抽1/2勺、香醋1/3勺、料酒1勺、水淀粉3勺、蒜片适量、小葱适量

做法
  • 1 猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

  • 2 打麦穗花刀。

  • 3 打好花刀的腰子,切成菱形长条。

  • 4 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

  • 5 将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

  • 6 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

  • 7 锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)

  • 8 将过油后的腰花控油待用。

  • 9 锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

  • 10 锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

命理测算

更多>

猜你喜欢