锡纸鲈鱼

用料

鲈鱼1条、洋葱半个、红尖椒1个、姜末少许、蒜末少许、葱花少许、料酒2大勺、香辣酱1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺

做法
  • 1 鲈鱼治净,抹少许盐备用。

  • 2 准备好配料,将生抽、老抽、香醋、白糖调成汁。

  • 3 锅里放一小碗油,在鲈鱼表面拍上淀粉,下锅煎至两面金黄备用。

  • 4 原锅留少许油,下姜蒜、洋葱和香辣酱炒匀(我这次用的是李锦记蒜蓉辣酱)。

  • 5 再放红椒丝,下料酒,再放调味汁炒匀。

  • 6 将煎好的鲈鱼放入,加一小碗水,烧开。

  • 7 将汤汁不断浇在鱼身上,煮至汤汁浓稠,关火。

  • 8 在烤盘或者大碗里铺上锡纸,将鲈鱼和汤汁一起倒入。

  • 9 将锡纸包好。

  • 10 放入铁锅里,铁锅要干净,无水无油污物,开火,听见里面吱吱作响,转小火。

  • 11 听到啪啪声就可以将锡纸鲈鱼放入盘中了,大功告成了!

命理测算

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