糖醋排骨

用料

排骨200-300克、芝麻适量、碗汁-镇江醋2汤匙、碗汁-生抽1/2汤匙、碗汁-糖2汤匙、碗汁-玉米淀粉1/2汤匙、碗汁-水4-5汤匙、碗汁-胡椒粉1/8茶匙、碗汁-白兰地1茶匙、碗汁-老抽1/4茶匙

做法
  • 1 用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌,抓至起胶,再放2茶匙水,再抓至肉吸收,再放约1/2茶匙玉米淀粉,再抓匀,放置20-30分钟。

  • 2 锅里放油,慢火,让血水渗出,炸排骨至断生。

  • 3 将碗汁材料兑成碗汁,起锅,升大火,倒入碗汁,不断搅拌,不让淀粉凝块,炒至大气泡出,有“气顶勺”的感觉和汁发亮。

  • 4 倒入炸过排骨,翻匀,可装盘,再上表面撒少许白芝麻。

命理测算

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