酱猪蹄

用料

猪蹄适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、花椒适量、黄豆酱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、味精适量

做法
  • 1 猪蹄买来后,在清水中浸泡去一部分血水洗净,在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后,撇去浮沫后,再用冷水冲洗干净。

  • 2 猪蹄沥干水份备用。

  • 3 锅中油热后,加冰糖,至糖化开起泡成黄色。

  • 4 迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色,加生姜再翻炒几下。

  • 5 加一勺黄豆酱,适量生抽、老抽、料酒。

  • 6 翻炒上色。

  • 7 加水没过食材,把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

  • 8 中小火煮约30分钟,中间加入适量盐,最后大火收汤汁,加少量味精出锅。

命理测算

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