鱼香三丝糯米丸

用料

猪肉末160克、红萝卜185克、土豆70克、藕150克、西兰花115克、糯米50克、玉米油少许、姜粒适量、葱粒适量、蒜粒适量、白胡椒粉适量、五香粉少许、生抽少许、水淀粉少许、鸡精适量、蕃茄酱少许、红椒粒少许、白糖少许、盐适量、料酒少许

做法
  • 1 准备好所需用的食材。

  • 2 提前将糯米用清水浸泡4小时以上,并备好西兰花。

  • 3 将西兰花洗净后掰成小朵,入锅中开水氽至断生捞出待用。

  • 4 将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮,分别切成细丝。

  • 5 猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。

  • 6 把切好的三丝加入到搅好的肉末中,并拌合均匀。

  • 7 将拌好的三丝肉馅取出约150克,再加入沥干水的糯米。(加了三丝后肉馅有点多,用不完,只用了一部分,剩下的做成炸丸子了)

  • 8 将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。

  • 9 戴上一次性手套,将肉馅平均分成九份,并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。

  • 10 将盘子放入蒸锅中,盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。

  • 11 炒锅中到入少许玉米油,放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。

  • 12 加入少许蕃茄酱炒匀上色。

  • 13 加入适量清水、鸡精、少许白糖,小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。

  • 14 待汤汁浓稠时即可关火。

  • 15 取出蒸好的糯米丸淋入芡汁,再摆放入西兰花即可。(若感觉凉了,可重入蒸锅略微加热再上桌,但时间不宜长,否则西兰花会变色而影响菜品哦)

命理测算

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