笋干扣肉

用料

五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

做法
  • 1 准备材料。

  • 2 猪肉加葱段焯水洗净。

  • 3 加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。

  • 4 煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

  • 5 用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。

  • 6 笋干泡开。

  • 7 热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。

  • 8 炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。

  • 9 准备好葱姜和干辣椒。

  • 10 笋干洗净,切小段。

  • 11 热锅下油,下葱姜,干辣椒煸香。

  • 12 下笋干翻炒。

  • 13 加少许盐,白糖。

  • 14 倒入剩下的汁水。

  • 15 取一个碗,皮朝下放好扣肉。

  • 16 铺好笋干。

  • 17 上锅蒸一个小时。

  • 18 滗掉汤汁,用一个盘子盖住,迅速反过来。

  • 19 汤汁烧热后浇在肉上即可。

命理测算

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