肥肠麻辣香锅

用料

肥肠200g、午餐肉半罐、鱼丸200g、生菜适量、木耳适量、藕适量、菠菜适量、豆皮适量、花菇适量、姜3-5片、小葱3刻、香叶3-5片、八角1个、桂皮5g、花椒10g、豆瓣酱深勺3勺、麻椒适量、火锅底料100g、冰糖20g

做法
  • 1 整条肥肠用冷水下锅,水开后撇去浮沫后转小火(需煮大概20分钟)

  • 2 煮肥肠的时候准备好食材,清洗,改刀,切片或切块

  • 3 火锅底料和豆瓣酱

  • 4 其他调料

  • 5 食材与调料的小集合

  • 6 所有食材分别焯水(生菜,菠菜,午餐肉除外)

  • 7 把焯好的食材放到盆中备用

  • 8 煮好的肥肠切段(要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗)

  • 9 凉油下调料小火炒(有要比炒菜的量要多)

  • 10 调料炒香后,加开水100ml左右,放入火锅底料,冰糖(用炒勺不停的搅动)直到融化

  • 11 带调料充分融化后转大火放入鱼丸,午餐肉和肥肠,炒制3分钟

  • 12 放入木耳,花菇,豆皮,藕炒制1分钟,然后加入生菜和菠菜,炒制半分钟

  • 13 盛到一个大的容器里,撒上香葱段,大功告成,开饭啦!

命理测算

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