泡菜芋儿鱼头煲

用料

鱼头一只、泡酸青菜3根、芋儿4、5个、生姜适量、鲜韭菜适量、盐适量

做法
  • 1 鱼头一个、鲜鱼片若干、芋儿四个、自家腌制的酸菜适量。

  • 2 酸泡青菜,口味清淡的朋友直接吃也许会觉得咸,可用凉开水稍微漂洗一下去除多余的咸味。

  • 3 锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去。

  • 4 烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄。

  • 5 加入三碗热水。

  • 6 大火!记得一定是大火煮开。

  • 7 盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝。

  • 8 这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。 酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段。

  • 9 揭开盖子,将芋儿放入。

  • 10 接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯。

  • 11 鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了。

  • 12 鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦。

  • 13 鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯!

命理测算

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