山药烧牛肉

用料

牛肉500g、铁棍山药2根、姜4-5片、草果1颗、香叶4-5片、干辣椒5只、白胡椒粒10-15颗、花椒粒10-15颗、八角2粒、桂皮10g、山楂4-5片、盐2g、老抽酱油20ml、蚝油20ml、冰糖20g

做法
  • 1 挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩,炖出来才好吃(正数第二个)

  • 2 牛腩买回来清洗,切成3cm见方的块,备用

  • 3 买回来的铁棍山药,洗掉上面的 土,去皮

  • 4 山药切成滚刀块,备用

  • 5 准备所需调料(现在可以烧500ml的水备用)

  • 6 炒锅烧热,放油(比炒菜时多一点),下入所有的香料,炒香

  • 7 放入牛腩,转中火,不停的翻炒,直至牛肉变色

  • 8 牛肉表面变色变干时,加入老抽,蚝油,翻炒至上色

  • 9 锅中加开水,直至没过牛肉

  • 10 转大火烧开,用勺子撇去浮沫

  • 11 浮沫撇净后转小火,加锅盖焖煮大约一个半小时(中间要看两次锅,以免水烧干)

  • 12 牛肉差不多炖软烂了,下入山药,再加盖炖十分钟左右(这个时候蒸米饭时间可以正好同步)

  • 13 山药熟了,开大火收汁,加盐(用炒勺翻动)

  • 14 完成了,做个盖浇饭,真香!

命理测算

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