扣肉

用料

五花肉一斤左右、草果适量、姜片适量、香叶适量、胡椒适量、花椒适量、茴香适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量

做法
  • 1 选肉的时候一定要选五花肉,带皮的,最好切成方形。

  • 2 将配料准备好:草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。

  • 3 将肉和配料放入锅中,加入水煮开,注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火,盖上锅盖,将肉泡2~3个小时。

  • 4 肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

  • 5 看翻过来也要涂的,涂好后再放置2~3个小时。

  • 6 锅中滴少量油加热,将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住,不然油会溅得到处都是。

  • 7 煎好后的肉晾凉后切成薄片。

  • 8 将肉铺在盘子里,撒上姜丝。

  • 9 将生抽、陈醋、白糖调成汁,咸甜程度可随自己口味来调。

  • 10 将调好的汁均为浇在肉上。

  • 11 上锅中火蒸1个小时,或者看到肥肉呈半透明时即可,记得要不断检查锅里的水是否烧干哦!

  • 12 蒸好就可以出锅喽!肉肥而不腻,咸中带甜,甜中带酸,真的很好吃哦!

命理测算

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