经典红烧肉

用料

五花肉500克、葱姜少许、大料(八角)2-3颗、黄酒100克、生抽2汤匙、醋半汤匙、红烧汁1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖50克、盐少许、鸡精少许

做法
  • 1 将肉洗净切小块,入锅焯水,焯好水后将肉用凉水冲洗干净备用

  • 2 起一油锅,放入冰糖,小火熬糖色

  • 3 等锅中的糖焦化成褐色,放入适量水煮开

  • 4 另起一油锅,放入八角煸出香味,将肉放进锅中煸炒出香味

  • 5 等肉炒的变色,出香味后放入生抽、醋、红烧汁、蚝油、少许盐、鸡精调好味

  • 6 继续小火翻炒均匀

  • 7 取一干净沙锅,锅中放入姜片、葱垫底

  • 8 将炒好的肉放进沙锅,倒入适量黄酒

  • 9 将刚刚熬好的糖色水倒入盛肉沙锅中,并酌情加水,水量没过肉

  • 10 大火烧开后,关小火1.5小时

  • 11 然后看肉软烂了就可以了,出锅前开大火收一下汤汁

命理测算

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