红烧四喜丸子

用料

猪里脊末400克、荸荠3个、香菇3朵、面包糠40克、鸡蛋1枚、油菜9棵、枸杞子9粒、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒2茶匙、酱油2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、植物油适量、白糖2茶匙、香油1茶匙、水淀粉适量

做法
  • 1 猪里脊末400克,鸡蛋1枚,荸荠5个、香菇3朵,油菜9棵。

  • 2 葱姜切末

  • 3 香菇洗净,剪去根蒂,荸荠去皮洗净。

  • 4 香菇切成细小颗粒,荸荠切末。

  • 5 面包糠40克

  • 6 油菜焯水时加点植物油和盐,投凉挤去水分,在根部镶一枚枸杞,围在盘子周围。

  • 7 肉末放入容器中,适量的加入精盐、料酒、酱油、清水、味精、白糖抽打上劲,使肉末有粘性时,磕入鸡蛋、放入面包糠、荸荠末和香菇末搅拌均匀待用;

  • 8 把调好的肉馅,分成四等份,手蘸清水,取其中一份,双手团搂并摔打,使其肉丸排除空气瓷实,做好后放在盘子中,把4个做完待炸。

  • 9 平锅加油烧至6成热时,下肉丸慢慢的炸,勤翻面,谨防炸糊。见丸子金黄色时捞出,控净油。另起一锅,加适量的清水、生抽、老抽、蚝油、味精、精盐、料酒、白糖烧开,下入4个肉丸大火烧开,转中火炖6分钟,见汤汁变浓时,起锅将丸子装入围边的盘子里,将锅里的汤汁勾稍浓的芡,淋上香油浇在丸子上即成。

  • 10 开餐了

命理测算

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