山东大包

用料

五花肉300克、面粉600克、包菜200克、粉丝50克、木耳10克、绿豆芽200克、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、味精适量、盐适量、黄豆酱适量、五香粉适量、糖适量、酵母适量、老抽适量

做法
  • 1 盆中放入面粉。

  • 2 把酵母粉放入盆中用温水溶化。

  • 3 把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。

  • 4 把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。

  • 5 把木耳放入温水中浸泡。

  • 6 把猪肉剁成肉末。

  • 7 把葱、姜切成末。

  • 8 锅放火上,放入肉末。

  • 9 把肉末煸变色,稍出油。

  • 10 然后放入葱、姜。

  • 11 炒一炒,炒出香味。

  • 12 倒入老抽上色。

  • 13 倒入黄豆酱,炒匀了。

  • 14 装出放凉备用。

  • 15 把粉丝放入水中泡软和。

  • 16 把包菜洗干净。

  • 17 把豆芽洗干净。

  • 18 把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。

  • 19 放入盆中加入盐,拌匀。

  • 20 稍出水时再放入粉丝拌匀。

  • 21 放五香粉、味精拌匀了。

  • 22 加入炒好的肉末。

  • 23 搅拌均匀。

  • 24 面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。

  • 25 在面板上放上泡打粉。

  • 26 把泡打粉充分地揉入到面团中。

  • 27 把面切成小剂。

  • 28 撒上面粉,按成小剂。

  • 29 把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。

  • 30 包入多多地馅。

  • 31 从周边往里收,使馅不出来。

  • 32 捏住边,捏出纹来。

  • 33 包子包好了,饧上二十分钟。

  • 34 蒸锅中倒入水,放入包子。

  • 35 水烧开,大火蒸二十分钟。

命理测算

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