素炒鳝鱼丝

用料

干香菇10朵、冬笋1个、芹菜4根、青椒半个、红椒半个、水淀粉适量、盐1小茶匙、糖1小茶匙、生抽1小茶匙、蚝油1勺、胡椒粉少许、牛肉粉适量

做法
  • 1 干香菇10个,洗净,冷水泡发。

  • 2 用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状(形状类似鳝鱼丝)。

  • 3 放入热水锅中稍烫,即捞出,备用。

  • 4 冬笋1个切丝,放入冷水锅中(这样能更效地去除笋的酸涩味),小火煮开,捞出,控干,备用。

  • 5 芹菜4根,去根去叶,洗净,切小段,放入开水锅中焯一下,捞出,控干,备用

  • 6 青红椒各半个,洗净,切丝状,备用。

  • 7 热锅上油,炒香葱姜碎。

  • 8 将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入,大火快炒。

  • 9 加1小茶匙生抽。

  • 10 加1勺蚝油。

  • 11 加1小茶匙盐。

  • 12 加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。

  • 13 加适量牛肉粉,炒匀,淋入水淀粉,即可出锅。

命理测算

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