咖喱豆腐煲

用料

冻豆腐600克、瘦肉100克、西芹青椒红椒各50克、香葱2根、姜5克、蒜2瓣、块状咖喱酱1小块、清水(高汤更佳)一碗、猪油1大匙、鱼露生抽各1茶匙、香油1/4小匙、番茄酱糖各1/2小匙、椰浆1大匙、盐1/4小匙、淀粉1/4小匙、水1小匙

做法
  • 1 豆腐切大块,冰箱冷冻抽屉内铺一张保鲜膜,将豆腐块平铺在上面制成冻豆腐,12小时后取出(也可使用市售冻豆腐),室温解冻

  • 2 将冻豆腐中的水分轻轻挤干

  • 3 西芹斜切成片、青椒、红椒切块,葱白切段、葱叶切末,姜、蒜切末,瘦肉切片备用

  • 4 炒锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末

  • 5 加入肉片和略掰碎的咖喱块煸炒变色。

  • 6 放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下

  • 7 加入冻豆腐、清水(或高汤),翻拌一下

  • 8 马上转入塔吉锅中,盖上盖子,中火煮开,小火焖煮5分钟

  • 9 开盖加入调味汁,翻拌一下,撒上香葱末继续焖煮2分钟后关火,利用锅内余温继续焖5分钟即可。

命理测算

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