回锅肉

用料

五花肉半斤、蒜苗适量、油 甜面酱 酱油,料酒,白糖,适量

做法
  • 1 将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,八角,桂皮,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干

  • 2 将肉切成约4厘米宽的大薄片

  • 3 青蒜拍碎,切段

  • 4 炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷,肉片沥干油,出锅备用

  • 5 起锅做油,郫县豆瓣1勺入油炒出红油,将干椒,料酒,糖,花椒,姜丝,入锅煸香

  • 6 肉片入锅,加甜面酱,酱油翻炒

  • 7 蒜苗入锅翻炒

  • 8 出锅装盘

命理测算

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