鱼香肉丝

用料

猪里脊肉150-200克、木耳3-4朵、笋适量、辣椒2-3只、碗汁-蒜头3粒、碗汁-姜几片、碗汁-葱1-2根、碗汁-镇江醋1-2汤匙、碗汁-糖适量、碗汁-鱼露1/2茶匙、碗汁-盐1/8茶匙、碗汁-生抽适量、碗汁-麻油适量

做法
  • 1 把猪肉顺纹切成丝状,放在较大的碗里,放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶,再放分两次放1汤匙水,抓至水被完全吸收在肉里,再放1汤匙的水淀粉(里面放3/4茶匙淀粉兑),抓至均匀,加1茶匙油,抓匀。

  • 2 木耳水发洗净切丝、笋切丝,放在小碗里,另将葱、几片姜和蒜头剁碎,放在碗里,然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁。

  • 3 3-4成锅热滑炒好肉丝,盛起备用。

  • 4 将笋丝和木耳稍焯水,起锅,锅热放辣椒或剁椒,爆香。

  • 5 倒入笋丝和木耳丝,稍爆炒。

  • 6 倒入肉丝,翻几下,投入碗汁,翻炒均匀,淋入少许麻油作为明油,稍翻,可上碟。

命理测算

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