白萝卜烧排骨

用料

排骨1000克、白萝卜1个、葱段适量、姜片适量、草菇老抽2勺、料酒2勺、盐1小茶匙、白糖2勺、味精少许、蚝油1勺

做法
  • 1 排骨在清水中浸泡半天,中间换一次水,倒去血水,洗净备用。

  • 2 将排骨放入,加1勺量的料酒,氽烫后捞出。

  • 3 铁锅注入冷水,大火烧开,将切成大块的白萝卜切放入,水开后捞出,备用。

  • 4 萝卜捞出后,再将排骨放入,加少许料酒,氽烫后捞出。

  • 5 另起油锅,放入姜片爆香,放入氽烫好的排骨,放1勺量的料酒去腥。

  • 6 加草茹老抽上色。

  • 7 中小火翻炒五分钟,待排骨内的油稍出,注入半锅热水(漫过排骨),大火烧开,再放入葱段,盖上锅盖,小火焖烧一小时。

  • 8 将白萝卜倒入锅内。

  • 9 加蚝油、盐,转中小火烧二十分钟,待汤汁浓稠,加两勺白糖(红糖更佳)、鸡精,再烧五分钟,即可出锅食用。

命理测算

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