鱼香土豆丝

用料

猪里脊肉300克、土豆2-3个、木耳6朵、葱姜蒜碎适量、香菜适量、剁椒2大勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖2勺、鸡精1勺、盐适量、生粉1大勺、料酒1勺

做法
  • 1 猪里脊肉切丝,加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐,抓匀腌制半小时以上。

  • 2 土豆切丝,放清水中浸泡,备用。

  • 3 木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切细丝,备用。

  • 4 葱姜蒜切碎,香菜切小段,放盘中备用。

  • 5 准备一小碗,放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋 两勺白糖、一勺鸡精,调成糖醋汁。

  • 6 油锅,七成热,将腌制好的肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。

  • 7 另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,放入2大勺剁椒,炒出香味。

  • 8 放入木耳丝,炒匀。

  • 9 倒入土豆丝,炒匀。

  • 10 倒入炒好的里脊丝,炒匀。

  • 11 倒入调好的糖醋汁及适量热水(高汤更佳)。

  • 12 加适量的盐,炒制五分钟。

  • 13 加香菜段,炒匀。

  • 14 用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入,收汁后,即可盛出。

命理测算

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