蒸饽荠肉饼

用料

前腿肉适量、荸荠适量、姜适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量

做法
  • 1 腌肉饼的调味料:蚝油,酱油,料酒,白糖,淀粉,盐。

  • 2 7两左右的前腿肉,配3个大点的饽荠就差不多了,荸荠太多的话,就没有肉的香,熟了容易散,不成饼的,姜,蒜。

  • 3 把前腿肉先切成片状,再剁,这样会剁起来,轻松并缩短剁肉的时间。

  • 4 10分钟左右就把肉剁成这程度了,姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里,先把适量的蚝油,盐,酱油,料酒,白糖和肉拌匀,然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里,让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。

  • 5 荸荠削皮,用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。

  • 6 荸荠和肉搅拌均匀后,用筷子在肉饼上插一些孔,这样蒸起来会熟得均匀透些。

  • 7 清蒸很省事,在电饭煲煮饭的时候,放在电饭煲里蒸就可以了,饭熟肉饼也熟了。

  • 8 加点葱花,嗯,营养丰富,飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。

命理测算

更多>