水煮牛肉

用料

牛肉300g、豆芽100g、河粉50g、水淀粉适量、白胡椒粉2g、盐2g、料酒10ml、藤椒10g、干辣椒段20g、蒜苗末20g、蒜末20g、藤椒粉5g、辣椒面5g、郫县豆瓣酱50g、糍粑辣椒(或剁辣椒)30g、豆豉5g、洋葱碎半个的量、蒜片3片、姜片3片、八角一个、小茴香3g、糖3g、生抽10ml、醪糟汁20ml、牛高汤600ml

做法
  • 1 将牛肉切成薄片,加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。

  • 2 豆芽飞水,河粉烫熟,放入盆底。

  • 3 依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。

  • 4 加入牛高汤,糖、生抽、白胡椒粉煮开。

  • 5 加入牛肉片略烫关火入盆

  • 6 在面上依次撒上配料中的盐、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。

  • 7 锅中烧热油,淋在上面即可。

命理测算

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