笋丝炒里脊

用料

里脊肉200克、罗汉笋8根、豆角10根、蒜子5个、姜一块、小红椒8个、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、高汤一勺

做法
  • 1 原料图。

  • 2 笋,豆角切丝,先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟。捞出过冷水沥干(一定要沥干)

  • 3 肉丝提前切丝,用盐,胡椒粉各一茶匙,食用油两茶匙,抓均匀。腌渍十分钟,然后拌一茶匙干淀粉,抓均匀。

  • 4 五成热油滑散肉丝,肉丝全部变白盛出。

  • 5 这一步很关键,一定要用能爆炒的锅,平底锅那种是不行的。只有爆炒,这种小菜才好吃。锅里放油,把葱姜辣椒爆炒一下,放入沥干的笋丝豆角丝,大火翻均匀,淋一勺热高汤,放入盐翻炒两下。注意,一定要是热的,冷的是不行的。

  • 6 放入肉丝翻炒均匀即可。

命理测算

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