炸藕盒

用料

猪五花肉(瘦七肥三)约六两、藕一节 约一斤、鸡蛋一个、青蒜适量、植物油二斤、葱适量、酱油适量、料酒适量、酵母适量、姜适量、花椒面适量、盐适量、香油适量、白糖适量、面粉适量

做法
  • 1 五花肉切碎,放入葱、姜。

  • 2 继续剁至大米粒粗细即可。

  • 3 放入容器中,加入少许料酒、白糖去腥提鲜,放入一个鸡蛋搅一下。

  • 4 根据自己的口味放入花椒面、酱油、盐搅匀。

  • 5 青蒜切末放入肉上备用。

  • 6 藕洗干净,切成二至三个米的圆片(不要切的太薄、不要切夹刀片)。

  • 7 把一片藕放入肉馅。

  • 8 把另一片盖上。

  • 9 两手一挤,把馅挤匀即可。(不要用力、不然、馅子就挤出来了)

  • 10 包完装盘待用。

  • 11 提前两小时,碗内放入酵母(干、鲜都行)温水泡开,放入面粉打匀待用。

  • 12 坐锅倒入油(油要多一点)。

  • 13 油温五到六成热,放入藕盒坯子。

  • 14 油温升到八成热,放入藕盒炸二遍。

  • 15 炸至八成熟捞出。

  • 16 捞出控油装盘。

  • 17 也可一切四装盘。

命理测算

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