荸荠炒腰花

用料

荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只、精盐1茶匙、料酒2茶匙、鸡粉1茶匙、姜末适量、植物油适量、麻油1茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、鲜汤或清水0.5手勺

做法
  • 1 荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。

  • 2 撕去猪腰子的薄膜,顺长从中间剖开。

  • 3 用刀片去腰臊

  • 4 切上花刀。

  • 5 切成块待用

  • 6 将腰花收入盆里,加白醋用反复手抓搓。

  • 7 放在自来水开关下反复冲洗,直到水清为止,挤去水分备用。

  • 8 锅加入植物油100克,4成热时,下入腰花滑炒,见腰子变色,7成熟时,用笊篱捞出。

  • 9 控净油待用。

  • 10 荸荠洗净去皮

  • 11 每个荸荠切3到4片待用。

  • 12 锅坐火,加入40克植物油,油热后姜末爆香,放荸荠青椒翻炒1分钟。

  • 13 放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉,倒入0.5手勺鲜汤,翻炒均匀,淋麻油出锅装盘。

  • 14 该动筷子了

命理测算

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