黄金如意卷

用料

虾仁200g、紫菜1张、鸡蛋2个、马蹄3个、葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、绍酒适量、香油适量

做法
  • 1 3个新鲜的马蹄削去皮,洗净切小粒。

  • 2 虾仁洗净沥水剁成蓉。

  • 3 马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙,白胡椒1/6茶匙,生粉1.5茶匙,姜汁1茶匙,葱花1大匙,蛋清1大匙,绍酒1茶匙,香油1.5茶匙,用筷子搅拌上劲备用。

  • 4 鸡蛋里放1/4茶匙的盐,打散待用。

  • 5 1茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。

  • 6 把生粉汁倒入蛋液中,用筷子把它们打均匀。

  • 7 锅里放1大匙油,倒入蛋液,转动锅让蛋液均匀铺满锅底,煎成蛋皮。

  • 8 煎好的蛋皮放在砧板上,切去上下大约1厘米的边。

  • 9 蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。

  • 10 把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。

  • 11 盖上紫菜,上面再涂抹1茶匙生粉。

  • 12 剩下的虾蓉抹在紫菜上。

  • 13 上下两边往中间卷起来。

  • 14 用保鲜膜把黄金如意卷包紧,卷边朝下,放入蒸笼里,大火蒸20分钟左右。

  • 15 冷却一会儿,就可以去掉保鲜膜,切片食用了。

命理测算

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