油泼鲤鱼

用料

鲤鱼1000g、大葱适量、小米椒适量、盐适量、胡椒适量、淀粉适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、十三香粉适量

做法
  • 1 鲤鱼打理好洗净,去鱼线,肚内洗干净

  • 2 鱼片成鱼片

  • 3 鱼骨鱼片分开

  • 4 分成小块后清水冲洗干净,注意内膛如果有黑膜一定清洗干净

  • 5 鱼片放入料酒,淀粉,胡椒粉,花椒,姜蒜片,十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时

  • 6 大葱洗净备用

  • 7 小米椒洗净备用

  • 8 大葱切丝,小米椒切丝,姜蒜剁碎

  • 9 锅内放清水,大葱,姜片烧开

  • 10 依次下入鱼头,鱼排和鱼片焯水。控制好火候,鱼片最先熟,刚熟就及时捞出,以保证鱼的鲜嫩。

  • 11 焯水好了沥水装盘

  • 12 炒锅烧干下食用油烧熟

  • 13 8成油温时依次放入碎姜蒜,小米椒丝,葱丝翻炒。放入食盐适量,白糖提鲜,适量味精(我一般不用),醋少许(根据个人口味选择)

  • 14 趁热把炒好的料泼在鱼片上,整形摆盘,OK啦!!!

  • 15 哈哈 爽

命理测算

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