酱烧四样

用料

五花肉200克、熏豆腐干250克、小萝卜500克、袖珍杏鲍菇100克、青蒜30克、六必居干黄酱25克、郫县豆瓣酱20克、蚝油20克、鸡粉2克、绍酒20克、白糖10克、八角2枚、葱段30克、姜片15克、清水适量

做法
  • 1 把豆干切丁。

  • 2 把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。

  • 3 把切好的豆干焯水捞出备用。

  • 4 把五花肉煮至变色捞出备用。

  • 5 另起锅烧热,注入少许油放入两枚八角炒香,然后倒入焯过水的五花肉煸炒。

  • 6 把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。

  • 7 然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入干黄酱炒香。

  • 8 酱炒香后烹入绍酒炒匀。

  • 9 然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。

  • 10 把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。

  • 11 然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀,汤再次烧开后放入蚝油炒匀。

  • 12 炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。

  • 13 把小罗卜焖透后用旺火收汁,汤汁快要收净时撒入少许白糖,再放入少许鸡粉提鲜。

  • 14 最后把汤汁收净,在出锅前撒入适量青蒜末略炒。

  • 15 然后便可出锅码盘。

命理测算

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