笋茸砂锅三黄鸡

用料

三黄鸡800-900克一只、姜片适量、葱花适量、桂圆6-8枚、盐适量、绍酒2勺、生抽2勺、蚝油或者老抽一勺、花椒适量、大料1-2枚、香叶1-2片、味精酌情放、冰糖粉或者糖一勺

做法
  • 1 剁好的三黄鸡,清洗去掉血水控掉多余分水。

  • 2 泡发好的笋茸洗净攥干。

  • 3 炒锅热锅凉油稍微热放入花椒炒香捞出。

  • 4 把鸡块和料酒和姜冷水下锅,焯水去掉浮沫,捞出备用。

  • 5 下入即可翻炒。

  • 6 翻炒至鸡块多余水分没有了放入葱姜翻炒。

  • 7 然后放入料酒、生抽和蚝油翻炒。

  • 8 翻炒上色均匀后放入笋茸。

  • 9 翻炒均匀加入冰糖。

  • 10 然后加入汤和鸡一平,再放入桂圆、香叶、大料大火煮开。

  • 11 转入砂锅中煮开转成小火焖。

  • 12 焖半小时鸡肉基本熟了,看看汤已经减少一些即可。

  • 13 然后转入炒锅加入盐收汁。然后放入鸡精或者味精即可。

  • 14 出锅装入砂锅即可。

命理测算

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