小青菜炒皮卷

用料

小青菜适量、豆腐皮适量、猪肉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、蚝油适量

做法
  • 1 原料图。小青菜洗净,猪肉、豆腐皮备用。

  • 2 猪肉切末,加少量料酒和一点蚝油。肉末要淡点,因为等下在青菜里会吸盐,再把肉末搞咸就过了。

  • 3 准备少量淀粉水,取一豆腐皮摊平,把肉末均匀地放在一头。

  • 4 在豆皮的其它地方抹一层水,再尽量卷紧,收口处抹上一层淀粉水。

  • 5 收口朝下摆放。

  • 6 取一平底锅,放一层没过底部的油(平底锅可少放油),放入豆皮卷,小火慢煎至外层金黄。中间用筷子轻轻翻动。

  • 7 煎好的豆皮卷。

  • 8 把煎好的豆皮卷切成小段。

  • 9 起油锅,把豆皮卷小段放入再稍煎,为的是怕中间的肉肉不熟,如果第一次已煎熟,这一步就不用了。

  • 10 第二次煎好的皮卷。这时其实可以吃了,也很不错的。

  • 11 另起油锅,热后下小青菜,快速翻炒,加少量盐和糖。

  • 12 炒至青菜大部分瘪后,加皮卷,再稍炒至青菜熟,加少量蚝油出锅。

命理测算

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