博山豆腐箱

用料

豆腐约一斤半、肉馅半斤、水发海米适量、西红柿适量、青蒜苗适量、木耳适量、黄瓜适量、竹笋适量、植物油约一斤半、酱油适量、水淀粉适量、香油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、海米汤适量

做法
  • 1 豆腐一块(约一斤半)。

  • 2 肉馅半斤(放入料酒、白糖、青蒜末,去腥提鲜。)

  • 3 水发海米、木耳、竹笋。

  • 4 西红柿一个、黄瓜一根。

  • 5 豆腐切成长方形的块(五厘米长、三厘米宽)。

  • 6 坐锅上灶、开火添油(一斤半)。

  • 7 油温六到七成热(二百二十度左右)放入豆腐坯子炸匀(要用漏勺不断翻转)

  • 8 炸到金黄色捞出备用。

  • 9 用两个米的铁丝弯成一个长方形(可根据豆腐的宽度)

  • 10 豆腐箱顺长切一刀、不要切断。

  • 11 长方形铁丝顺一头插入、插到底。

  • 12 拖到另一头。

  • 13 往上一提、豆腐箱就挖成了

  • 14 挖出的豆腐心备用。

  • 15 豆腐心剁成绿豆大小的馅。

  • 16 海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。

  • 17 炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。

  • 18 放入豆腐馅子煸炒。

  • 19 根据个人口味,放入调料炒匀。

  • 20 炒好的馅子放人容器中备用。

  • 21 把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。

  • 22 填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。

  • 23 西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。

  • 24 锅内放油、放入葱、姜末煸出香味,放入全部食材煸炒。

  • 25 放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。

  • 26 放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡,淋上香油。

  • 27 倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。

  • 28 成品图。

  • 29 成品图。

  • 30 成品图。

  • 31 成品图。

命理测算

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