京酱肉丝夹饼

用料

猪肉400克、面粉200克、大葱两根、酵母2克、泡打粉1克、清水适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、黄豆酱1汤匙、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙

做法
  • 1 酵母用清水融化,泡打粉放入干面粉中,用酵母水和面,揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。(完全忘记拍照鸟)

  • 2 发酵好的面团要再次揉一下,充分排出空气。

  • 3 揉好的面团搓成长条。

  • 4 用刀切成四等份。

  • 5 取一份压扁,擀成牛舌状,上面刷一层油。

  • 6 对折。

  • 7 用刀背压出花纹,我这个忒粗糙了。

  • 8 放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

  • 9 开火蒸,大火15分钟,关火焖3分钟,好了。

  • 10 猪肉切丝,不要太细,加料酒和淀粉抓匀,略腌制一会。

  • 11 大葱取葱白,切丝,铺在盘子上。

  • 12 锅中倒少量油,3-4成热时倒入肉丝翻炒。

  • 13 炒到肉丝变白后盛出备用。

  • 14 锅中加少量油,倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料:豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱)、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙,搅拌均匀。

  • 15 将肉丝倒入翻炒,让每根肉丝都均匀裹上酱料,盛到葱丝上面即可。

命理测算

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