肉酱烤千层面

用料

千层面皮8张、牛肉糜250g、蘑菇150g、豌豆80g、洋葱150g、白酱400g、番茄酱100g、莫萨里拉奶酪250g、cottage奶酪50g、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、红酒适量

做法
  • 1 将千层面皮煮几分钟,煮软即可,水中放少许盐

  • 2 煮好的面皮放在冷水中备用

  • 3 洋葱切碎,蘑菇用搅拌机绞碎,备用

  • 4 白汁我是买的成品

  • 5 热锅中放少许油,爆香大蒜辣椒和花椒,挑出花椒。放入肉末,洋葱末,蘑菇末,豌豆,5、6勺白汁,2、3勺番茄酱,少许cottage奶酪,少量红酒,中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱,所以放的番茄酱很少,传统的千层面里的番茄酱其实是很多的,可以根据口味添加。

  • 6 在烤盘底涂一层白酱,铺一层面皮,一层肉酱,一层白酱,一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪,然后重复三次,最后用一层面皮盖在上面,涂一层白酱,撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子,中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少,最上面一层奶酪放的太少,烤出来不太好看。

  • 7 烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟,然后去掉锡纸再烤25分钟,或烤至表面金黄。

命理测算

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