孟氏酱茄子

用料

茄子适量、东北大酱适量、葱适量、盐适量

做法
  • 1 茄子去蒂洗净,洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。

  • 2 切十字花刀,妈妈说这个部位不好熟,也不太入味,所以用刀切开花咯。

  • 3 这煎锅是28cm的,能放7个茄子。 锅里放少量油,小火,慢煎。

  • 4 盖上盖子熟的快一些,中途尽量多翻动一下。

  • 5 煎到茄子软塌塌的了。

  • 6 用铲子压一压继续煎,这个茄子太胖了,时间有点长。

  • 7 东北大酱来了。 放大酱之前,茄子一定要煎透煎熟才能好吃,哪怕外皮糊了也没关系的,不要用大火,用中小火慢慢煎,勤翻动一下。

  • 8 盛一勺放入碗里,加点水,把大酱搅拌开。

  • 9 把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子 。

  • 10 加入适量盐,盖锅盖焖几分钟,出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。

命理测算

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