茄汁鲈鱼

用料

鲈鱼1条(1.5磅左右)、生粉1杯、色拉油5杯、番茄沙司(酱料)5汤匙、白醋(酱料)1汤匙、白糖(酱料)1汤匙、水(酱料)1杯、盐(腌料)1茶匙、白胡椒粉(腌料)1茶匙、料酒(腌料)2汤匙、鸡蛋(腌料)1个

做法
  • 1 將魚洗淨,切下魚頭去兩片魚肉。

  • 2 切去魚肚部分的邊,留下無骨的魚柳。

  • 3 從魚柳尾部開始斜刀切片。

  • 4 前三刀不要切斷,第四刀切斷。以此辦法將所有魚肉切完。

  • 5 然後將切下的魚片改刀切條,但都不要切斷。

  • 6 用醃料把切好的魚柳和魚頭及其他部分醃5分鐘。然後均勻地裹上生粉。

  • 7 下到7、8成熱的油鍋裡炸至金黃。

  • 8 按照头中尾顺序擺好盤。

  • 9 熱鍋將醬汁燒開,攪拌至濃稠,起鍋澆淋到盤中的魚肉上。

命理测算

更多>