梅菜扣肉

用料

梅菜适量、五花肉适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、淀粉适量

做法
  • 1 五花肉洗净,特别是肉皮上的毛拔尽,姜切丝,蒜头切碎。

  • 2 梅菜泡水,洗净,切细。

  • 3 锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。

  • 4 锅洗净,热油,加入五花肉煎至微黄,特别是肉皮,最后加入适量生抽和老抽上色入味。(此处小心煎猪皮时油外溅)

  • 5 锅洗净,热油炒香姜丝和蒜末。

  • 6 加入梅菜末翻炒。

  • 7 加入一勺盐及适量生抽及水,烧2、3分钟入味。

  • 8 五花肉切片,均匀摆入碗底,在五花肉上铺上炒好的梅菜汁,隔水蒸2小时。

  • 9 蒸好后用先滗出汤汁,再用一个较宽的盘扣在碗上,快速倒扣在盘上,另取一杯,加入适量淀粉调成淀粉水备用。

  • 10 锅里加热汤汁,用水淀粉勾芡。

  • 11 最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。

命理测算

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