柠檬杏仁虾球沙律

用料

去皮虾肉300g、焙烤大杏仁50g、焙烤黑芝麻适量、沙律酱200g、蜜糖1大匙、欧芹1大匙、柠檬1个、番薯粉100g、盐适量

做法
  • 1 虾仁放入大玻璃碗,加入盐,蜜糖,柠檬汁。

  • 2 将虾肉与配料抓匀。

  • 3 每只都沾上番薯粉。

  • 4 均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。

  • 5 锅中放入油,油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。

  • 6 一只一只的放入,不要贪快整把整把的放。

  • 7 放入之后油温会略微降低,暂时不要动锅。

  • 8 等两分钟之后用勺子慢慢推动。

  • 9 每隔三分钟推动一次。

  • 10 在碗中加入沙律酱(酱料可以提前配好,或者炸制的时候快速配好。

  • 11 加入蜂蜜。

  • 12 加入柠檬汁。

  • 13 充分搅拌均匀。

  • 14 再放入欧芹叶,大杏仁,黑芝麻。

  • 15 搅拌均匀成酱汁。

  • 16 捞起虾球滤油。

  • 17 滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。(一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料)

命理测算

更多>