客家酿豆腐

用料

水豆腐500克、半肥瘦猪肉400克、鲜鱼肉300克、小鱿鱼仔15克、油适量、姜6克、蒜子3粒(大)、香菜1根、鲍鱼汁1.5汤勺、生粉1小勺、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量

做法
  • 1 原材料:水豆腐500克,半肥瘦猪肉400克,鲜鱼肉300克,鱿鱼仔15克、香菜1根。

  • 2 把材料摘好清洗净,鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件,鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。

  • 3 把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可,太过肉口感不好。(提示:放些盐及生抽一起剁;会起到肉不沾刀、剁飞作用)。

  • 4 剁好的材料和鱼蓉一起。

  • 5 胡椒磨粉。

  • 6 剁好的材料和鱼蓉一起,加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。

  • 7 豆腐一块切成六小块、再从中层片开,在小块新切口豆腐中心,用手指轻轻插一下把肉酿上。

  • 8 起锅烧热放油,轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。

  • 9 再将另一面煎黄。

  • 10 倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟,洒适量鸡精香菜即可。

  • 11 家常版客家酿豆腐成品。

命理测算

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