莴笋烧鸡块

用料

土鸡半只、莴笋适量、青红椒适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量

做法
  • 1 土鸡宰杀后洗净,半只量

  • 2 将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末

  • 3 莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

  • 4 将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末

  • 5 炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒

  • 6 葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒

  • 7 鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟

  • 8 开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧

  • 9 倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味

  • 10 几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了

命理测算

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