糖醋里脊

用料

猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量

做法
  • 1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

  • 2 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

  • 3 碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

  • 4 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

  • 5 将里脊条放入面糊中挂糊。

  • 6 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

  • 7 炸至金黄色捞出,沥油待用。

  • 8 锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

  • 9 烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

  • 10 待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

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